栄養士さんのおすすめレシピ

◯５〜６ヵ月(初期)ごっくんの頃

★りんごとにんじんのすりおろし
材料
りんご                    ６０g
にんじん                ２０g
野菜スープ             適量
水どき片栗粉         少々

①にんじんとりんごは皮をむき、すりおろす。
②①に野菜スープを加え、弱火で２０分程煮て、最後に水どき片栗粉でとろみをつける。
※７ヵ月〜バターを少しいれると風味が増します！

★クリームポテト
材料
じゃがいも               ５０g
牛乳                           ５０g

①じゃがいもは皮をむいてスライスし、やわらかくゆでる。
②①に牛乳を加え、ミキサーやブレンダーでなめらかになるまでまぜる。
③鍋にうつして、弱火で数分、牛乳に火をとおす。
※じゃがいもをにんじん、さつまいも、カボチャなどにかえたり、牛乳をプレーンヨーグルト、和風だし、野菜スープ、無調整豆乳にかえたりすれば、バリエーションが広がります。

★あけぼの豆腐
材料
絹豆腐                         ４０g
ほうれん草の葉先     ５g
にんじん                     １０g
だし汁                         ４０cc
水どき片栗粉             少々

①豆腐は熱湯でさっとゆでて、ざるなどでうらごす。
②ほうれん草とにんじんはやわらかくゆでて、すりつぶす。
③鍋にだし汁、①②を入れて弱火で１０分程煮て、最後に水どき片栗粉でとろみをつける。
※にんじんは、５センチ位のスティック状に切り、ゆでて、一つずつラップにくるんで、冷凍しておくと、使うとき凍ったまま、すりおろせるので便利です。ほうれん草もゆでて、葉先を数枚ずつ同様にしておくと、こまかくすりおろせます。


◯７〜８ヵ月(中期)もぐもぐの頃

★みそ煮込みそうめん
材料
そうめん(乾)                 ２０g
だいこん                        ２０g
にんじん                        １０g
絹豆腐                            ２０g
ほうれん草(葉先)         １０g
だし汁                            １００cc
みそ                                 小さじ１/８

①そうめんは、熱湯で１５分くらいやわらかくゆでて、冷水でよく洗い、３－５ミリの長さに切る。
②だいこん、にんじんは薄い輪切りや半月切りにして、やわらかくゆで、みじん切りにする。

③ほうれん草は、葉先をやわらかくゆでて、たてよこにこまかくみじん切りにする。

④絹豆腐は、３－５ミリ角に切る。
⑤材料を鍋にいれて、だし汁をくわえ、煮たったら弱火で１５分程煮、最後にみそをとかして調味する。
※冷凍うどんは、赤ちゃんには、こしがありすぎてむきません。袋に入ったゆでうどんを使いましょう。そうめんには、油と塩、うどんには、塩が入っているので、１度ゆでて、しっかり水洗いしてから、調理しましょう。

★麩と野菜のうま煮
材料
おつゆ麩                         ６こ
はくさい                         ３０g
にんじん                         １０g
だし汁                             １２０cc
しょうゆ                           少々

①野菜は、ゆでてみじん切りにする。
②鍋にだし汁をいれ、①を５分ほど煮、ちぎった麩を加えて、しばらく煮る。
③最後に、しょうゆ、数滴で味をととのえる。
※だし汁を野菜スープにかえたり、材料をじゃがいもや玉ねぎ、キャベツにして、とろけるチーズを加えれば、洋風になります。

★かぼちゃのそぼろ煮
材料
かぼちゃ                          ６０g
ささみミンチ                  １５g
だし汁                              １５０cc
水どき片栗粉                   少々

①かぼちゃは、皮とたねをとり、５ミリ角に切る。
②ささみは、１本を４つに切って、冷凍しておく。→すりおろしてミンチにする。→熱湯をかけて油ぬき
③①をだし汁でやわらかく煮て、②を加え、最後に水どき片栗粉でとろみをつける。
※お肉は、ささみのミンチから使えます。お店では、なかなか売っていないので、ささみをミンチにしましょう。冷凍したものをすりおりすと、簡単にミンチができます。

◯９〜１１ヵ月(後期)かみかみの頃

★フレンチトースト
材料
食パン                           ６枚切り２/３枚
にんじん                       ２０g
牛乳                                ５０cc
たまご                            １/２こ
バター                            小さじ２

①にんじんはすりおろす。
②①に牛乳、たまごを加えてよくまぜ、
１枚を８等分(赤ちゃんの手のひらサイズ)に切った食パンをしばらく浸す。
③フライパンやホットプレートにバターをとかし、弱火で、じっくり両面焼く。
※たまごに、しっかり火をいれたいので、パンは、両面のほか、縦横にして焼きましょう。ふたをすると火の通りもよく、ふっくら仕上がります。卵液に、粉チーズなどをまぜても美味しいです。

★だいこんとにんじんのきんぴら煮
材料
だいこん                        ４０g
にんじん                        ２０g
ごま油                             小さじ１/２
だし汁                            １００cc
しょうゆ                         少々

①だいこんとにんじんは、５ミリ角、４センチ位の長さに切る。
②①を鍋にいれて、ごま油で炒め、だし汁を加えて、やわらかく煮る。
③味をみて、しょうゆを数滴たらして、煮含める。
※手づかみ食べができるレシピです。

★焼きうどん
材料
うどん                             ８０g
ほうれん草                     ２０g
にんじん                         ２０g
ささみ                             ３０g
サラダ油                          小さじ１/２
しょうゆ                          小さじ１/２
だし汁                              大さじ１

①うどんは３〜５センチのざく切りにして、さっとゆでておく。
②ささみは、レンジに１〜２分かけ、こまかく手でさく。
③にんじんは、３センチの細切りにしてゆでる。
④ほうれん草は、ゆでて水にさらし、細かく切る。
⑤フライパンに油を熱し、①〜④をこがさないように炒め、だし汁を加え、最後にしょうゆで味をととのえる。
※麺類に、たんぱく質と野菜を加えれば、一皿でバランスのとれた料理になります。忙しい時のお昼ごはんにオススメです。

◯１〜１才６ヵ月(完了期)ぱくぱくの頃

★にんじんサラダ
材料
にんじん                             ４０g               
レーズン                              ６g
ごま油                                 小さじ１/２
酢　　　　　　　　　　小さじ１
しょうゆ　　　　　　　小さじ１/４
だし汁　　　　　　　　小さじ２
①にんじんは、５センチのたんざく切りにして、ゆでる。
②レーズンは、熱湯につけてもどし、きざむ。
③①②をあわせ調味料であえる。
※にんじんは、ピーラーで薄切りにすると、簡単です。レーズンには、この時期不足しがちな鉄分が入っています。酸味は、苦手なお子さんが多いですが、ごま油やだし汁を加えるとまろやかになり食べやすくなります。

★肉団子の酢豚風
材料             
合挽きミンチ                 ２０g
木綿豆腐                         ２０g
片栗粉                              小さじ２/３
じゃがいも                     ４０g
玉ねぎ　　　                 ２０ g
にんじん                         ２０g
ピーマン                         １０g
だし汁                             ５０cc
ケチャップ                     大さじ２/３
塩                                      少々
片栗粉                             小さじ１

①合挽き肉と水気をしぼった豆腐、片栗粉をよくまぜる。
②材料の野菜は１.５センチ程度の乱切りにする。
③鍋にだし汁をいれ、①②を入れて煮る。
④ケチャップ、塩ひとつまみを加えて、よく味をなじませたら、水どき片栗粉を回しいれ、ひと煮たちさせてとろみをつける。

※水どき片栗粉は、一旦火を止めてから、回しいれ、再び、ふつふつとなるまでしっかり火入れをすると、さめてもとろみがとれにくいです。